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DIGIONE, ARCHITETTURA E GASTRONOMIA
Digione è un comune francese che conta quasi 150 mila abitanti, capoluogo della Cote – d’Or e situato nella regione della Borgogna.
Il centro di Digione, visitabile benissimo anche a piedi, è costituito da stradine medievali di estrema bellezza che si intrecciano attorno al cuore della città, il Palazzo dei Duchi. Questo complesso di edifici, costruito a partire dal XIV secolo e terminato nel XVIII secolo, è oggi sede del municipio e ospita il Museo delle Belle Arti.
Digione, conosciuta e rinomata soprattutto per la senape o “moutarde”, è una delle capitali mondiali della gastronomia. La creazione della senape pare sia da attribuire ai cuochi ducali che, considerata la difficoltà nel conservare la carne per lunghi periodi, decisero di preparare una salsa, con semi di senape e aceto, che potesse coprire il sapore rancido delle carni che accompagnava.
Da non dimenticare anche il fatto che Digione si trova in una delle regioni vitivinicole più importanti di Francia e del mondo, la Borgogna, dove i contadini si dedicano alla viticoltura fino dai tempi dell’Impero Romano.